沐林食品ISO9001:2000標準QMS的策劃與實(shí)踐

1. 概述
    湖南沐林現代食品有限公司于2000年4月注冊成立，2001年月4月動(dòng)工興建，2002年2月產(chǎn)品投放市場(chǎng)。生產(chǎn)工廠(chǎng)位于湖南省高科技食品工業(yè)園，是國內首家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售谷物類(lèi)營(yíng)養早餐食品的大型企業(yè)，是湖南省人民政府認定的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和湖南省科技廳認定的高新技術(shù)企業(yè)。
隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的到來(lái)，面對中國加入WTO后國際和國內市場(chǎng)的新格局，沐林食品為適應滿(mǎn)足顧客和持續發(fā)展的需要，策劃實(shí)施了ISO9001：2000的質(zhì)量管理體系，進(jìn)一步深化了質(zhì)量管理，實(shí)現了管理升值。
    2. 實(shí)施ISO9001:2000標準的背景
    2.1 企業(yè)初期狀況
    工廠(chǎng)首期投資1.2億元人民幣，廠(chǎng)區占地150畝，總建筑面積2.1萬(wàn)平方米。采用輕鋼結構的現代廠(chǎng)房，分別從瑞士和法國引進(jìn)具有國際先進(jìn)水平的全套早餐谷物生產(chǎn)線(xiàn)，自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)過(guò)程全封閉，設備可調性好，公司擁有先進(jìn)的試驗設備和齊全的檢測分析儀，谷物早餐食品年生產(chǎn)能力高達20100噸。
    沐林谷物早餐采用食品加工業(yè)中的高新技術(shù)——連續蒸煮擠壓技術(shù)，根據“中國居民膳食指南” 營(yíng)養要求，產(chǎn)品強化了人體所必須的多種維生素和礦物質(zhì)，并實(shí)現粗糧細吃，攻克了粗糧口感粗糙的難題。產(chǎn)品質(zhì)量達到乃至超過(guò)歐美同類(lèi)早餐谷物食品水平，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營(yíng)養均衡的特點(diǎn)，口感酥脆，具有獨特的五谷清香。 “天然、營(yíng)養、衛生、方便”的沐林谷物早餐食品，為人們提供了一種科學(xué)、簡(jiǎn)約的新早餐，將影響和改變人們的生活方式，滿(mǎn)足人們對健康的需求及對時(shí)尚生活的追求。
    公司重視產(chǎn)品質(zhì)量，公司以有效的管理機制實(shí)現了穩定發(fā)展，產(chǎn)品品種不斷增加，消費者對本公司產(chǎn)品的已逐步接受和認同，市場(chǎng)信譽(yù)在不斷提高，目前區域營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )已在北京、廣州、上海、武漢、南京、杭州、長(cháng)沙、重慶、成都等中心城市的逐步形成。
    為適應不斷增長(cháng)的需要，公司致力于建立和完善公司的管理體系特別是質(zhì)量管理體系，以實(shí)現公司的穩健經(jīng)營(yíng)、建立與顧客的信任關(guān)系、謀求企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展。沐林食品是從2001年開(kāi)始策劃，目標是建立一套完整的QMS，使質(zhì)量管理走向規范化、制度化、有序化、標準化，并取得顯著(zhù)成績(jì)。
    2.2 實(shí)施ISO9001:2000前企業(yè)存在的問(wèn)題
    2.2.1 該企業(yè)按照產(chǎn)品形成過(guò)程初步建立QMS，過(guò)分強調了產(chǎn)品制造過(guò)程的穩定性、符合性，但缺少內外溝通的有效機制。各部門(mén)以我為主，對滿(mǎn)足顧客要求認識不足，往往“口頭重視、日常輕視、只重明示要求，忽視隱含需求”。對顧客定義理解不夠，尤其是對內部顧客聯(lián)盟的作用理解不透，明顯暴露出部門(mén)條塊分割、內耗增加、管理效率不降等弊端。企業(yè)不能對市場(chǎng)、顧客需求變化做出迅速反應，導致產(chǎn)品與市場(chǎng)的親合度不高。
    2.2.2 企業(yè)的QMS處在質(zhì)量保證階段，缺乏創(chuàng )新的管理機制，使生產(chǎn)過(guò)程處在不斷解決發(fā)生問(wèn)題的被動(dòng)狀態(tài)。沒(méi)有科學(xué)地分析潛在的隱患、顧客的潛在需求等因素，并提前采取預防措施，消除不利因素，掌握市場(chǎng)主動(dòng)權。
    2.2.3 有一定的質(zhì)量方針和目標，僅強調企業(yè)創(chuàng )名牌、塑形象，但從顧客、供方的需求和回報社會(huì )的角度考慮不足，導致一些產(chǎn)品投入后，不能滿(mǎn)足下道工序和顧客的需要。
    2.2.4 全員參與不夠。個(gè)別員工認為QMS工作是質(zhì)量管理部門(mén)的工作，是領(lǐng)導們的事情，是員工的額外包袱和負擔，工作中存在部分作假記錄掩蓋真實(shí)情況，從而影響的QMS的建立與有效實(shí)施，使企業(yè)生產(chǎn)控制受到影響。
    2.2.5 培訓工作針對性不強。無(wú)培訓需求評估、培訓結果評價(jià)，導致有的培訓走形式，對提高員工綜合素質(zhì)沒(méi)有發(fā)揮作用。
    3. ISO9001:2000標準QMS的策劃
    3.1 實(shí)施ISO9001:2000標準的必要性
    3.1.1 順勢而為，是時(shí)代對企業(yè)提出了新的要求
    隨著(zhù)全球經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，國際市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)放，ISO9000族標準從適應性、時(shí)代性、廣泛性、有效性等方面，對企業(yè)提出了更新更高的要求。主要表現為：
    a. 質(zhì)量管理理念的核心發(fā)生重大變化，由關(guān)注自我的質(zhì)量保證能力，發(fā)展到“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”等8項質(zhì)量管理原則。
    b. 對食品行業(yè)而言，該標準為利于實(shí)現“長(cháng)線(xiàn)產(chǎn)品實(shí)現短線(xiàn)效益”目的。按過(guò)程方法構建的ISO9001:2000標準，科學(xué)地簡(jiǎn)化了標準結構。
    c. 面向未來(lái)、面向世界、面向市場(chǎng)，持續滿(mǎn)足客戶(hù)與時(shí)俱進(jìn)的需求。
    d. 縱覽全局，用系統管理思想正確處理生產(chǎn)、銷(xiāo)售、質(zhì)量等相互關(guān)系；每個(gè)人有了服務(wù)對象，才有生存的空間，為雙贏(yíng)與協(xié)同競爭創(chuàng )造時(shí)空。
    e. 注重內外溝通，建立戰略伙伴關(guān)系，快速應對市場(chǎng)變化。
    f. 有利于與HACCP（危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制）食品安全管理體系標準相互兼容，并適用于任何組織和企業(yè)。
    g. 強調過(guò)程策劃，弱化了強制性的記錄、文件符合性要求，提高了應用靈活性、運行有效性、改進(jìn)持續性的要求，給組織更大的活動(dòng)實(shí)間。
    h. 領(lǐng)導是關(guān)鍵，對最高管理者職責明確化和具體化，使組織貫標更具活力和動(dòng)力。
    3.1.2實(shí)施ISO9001標準是改進(jìn)質(zhì)量體系的最佳切入
    沐林食品未實(shí)施ISO9001:2000前存在的不足，主要是企業(yè)與市場(chǎng)需求存在距離、內部管理不到位造成的。當沐林食品毅然決定采用ISO9001:2000時(shí)，企業(yè)在貫徹ISO9001:2000標準傾注了更多的感情，也就是為了讓具有時(shí)代氣息、科學(xué)而透明管理方法滲透到企業(yè)管理中；并對所有相關(guān)方的需求進(jìn)行過(guò)程識別與策劃，實(shí)施并保持持續改進(jìn)的業(yè)績(jì)，作為質(zhì)量改進(jìn)、品牌升值的突破口。
    3.2 ISO9001:2000標準QMS的策劃
    3.2.1 策劃的總體指導思想
總體指導思想是：思考市場(chǎng)化、操作簡(jiǎn)單化、運行有效化、總體化布置、階段化推進(jìn)。
    3.2.2 前期準備工作
    a. 首先收集2000版ISO9000標準的相關(guān)資料，追蹤世界QM先進(jìn)思想，跟蹤行業(yè)貫標的新情況、新創(chuàng )意，采取“走出去、請進(jìn)來(lái)、留下來(lái)”的借腦方法，博采眾長(cháng)、集思廣益搜集信息。采取多形式、多渠道、多途徑的培訓方式，以骨干辦班為主，業(yè)余自學(xué)為輔，關(guān)鍵人員外出培訓彌補，并請來(lái)專(zhuān)家專(zhuān)題培訓的健腦補腦方法，全面提高員工對新版標準的認識，以更新觀(guān)念、開(kāi)拓思路。公司內部培訓內審員11名，分布在公司的各個(gè)部門(mén); 通過(guò)外訓，培養了2名國家注冊審核員，具有專(zhuān)業(yè)QMS審核執業(yè)資格。
    b. 認真分析沐林食品現有QMS運行狀態(tài)，掌握各部門(mén)職責分配及履行情況，診斷評價(jià)QMS的適宜性、符合性、有效性，總結經(jīng)驗，吸取教訓，開(kāi)闊視野。針對2000版ISO9001標準的要求找出差距，列出項目，在調研、分析、評估的基礎上，提出改進(jìn)課題。
    c. 本著(zhù)“銷(xiāo)售健康傳遞愛(ài)”企業(yè)宗旨，根據沐林食品致力于營(yíng)養谷物早餐的開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售，及階段發(fā)展戰略要求，以及對企業(yè)現狀、顧客需求特點(diǎn)、競爭對手等進(jìn)行的分析，決定沐林食品的發(fā)展特色。同時(shí)根據世界同類(lèi)產(chǎn)品如法國達能、瑞士雀巢、美國家樂(lè )氏的更新?lián)Q代的趨勢以及國家行業(yè)發(fā)展政策，根據自身經(jīng)營(yíng)與企業(yè)文化特點(diǎn)，對技術(shù)和資源進(jìn)行整合優(yōu)化，明確企業(yè)應采取的過(guò)程，以及對過(guò)程進(jìn)行控制的具體方法。
    d. 按顧客的需求各期望，進(jìn)行過(guò)程識別和確定。將生產(chǎn)、銷(xiāo)售、質(zhì)量、資金等環(huán)節，按照過(guò)程增值的要求和系統管理的思想，進(jìn)行組織結構設計、職能分配。如將營(yíng)養強化部分的工作劃為外包方管理，使QMS運行更加簡(jiǎn)捷有效。
    3.2.3 QMS文件編制的策劃
   a. 沐林食品成立了ISO9001:2000領(lǐng)導小組及ISO9001:2000認證推行小組，確定各級人員的職責，明確貫標的目的和要求，確定工作進(jìn)度，為標準正確導入、有效建立創(chuàng )造條件。
    b. 由懂標準，熟悉沐林食品生產(chǎn)工藝，有準確的文字表達能力和豐富的質(zhì)量工作經(jīng)驗的人員擔任文件編制人員,，以確保QMS文件做到“一開(kāi)始就符合”的要求。
    c. 從操作有效化的角度，簡(jiǎn)化文件的結構層次，整合活動(dòng)過(guò)程。由公司建立質(zhì)量手冊和程序文件，各部門(mén)只建立相應的程序文件和支持性文件；將計量檢測體系直接作為QMS的支持體系；企業(yè)管理標準等支持性文件，根據手冊和程序文件的新要求進(jìn)行修改。
    d. 程序文件按照過(guò)程方法的要求，運用過(guò)程流程圖，使實(shí)施途徑更加明朗化、清晰化。
    e. 對質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行了整合。質(zhì)量手冊和程序文件均要求做到“文字精簡(jiǎn)，操作可行、有效。”
    f. 按精品化要求，做到沐林食品“人品、產(chǎn)品、作品，共創(chuàng )精品”。策劃過(guò)程始終貫穿服務(wù)增值的思想，做到“講理更講禮，見(jiàn)心更見(jiàn)信，讓利不讓地（市場(chǎng)），滿(mǎn)意更情意”，與供方建立戰略聯(lián)盟關(guān)系，真正構筑智慧共享、資源共保、利益同獲、實(shí)現雙贏(yíng)的戰略。
    . 文件按照事先確定的統一格式，分工編寫(xiě)，優(yōu)化融合；經(jīng)集中討論、修改、再討論、多次改進(jìn)、反復增值后，將試行稿發(fā)放到體系的相關(guān)部門(mén)試運行一個(gè)半月后，再收集反饋信息，組織討論，最后修改定稿后下發(fā)。
    4. QMS試運行效果
    4.1 提高了員工的質(zhì)量意識
員工的質(zhì)量意識從關(guān)注自我轉變?yōu)殛P(guān)注顧客，以忠誠、負責的態(tài)度對待質(zhì)量，在滿(mǎn)足顧客的過(guò)程中提升自我價(jià)值，在求實(shí)、創(chuàng )新中提高自我人生品味。樹(shù)立“銷(xiāo)售健康傳遞愛(ài)”等觀(guān)念，樹(shù)立“創(chuàng )造健康生活，打造百年企業(yè)”的創(chuàng )名牌意識，不斷追求顧客滿(mǎn)意度，形成“簡(jiǎn)單而高效就是最科學(xué)的方法”的思維方式，培育務(wù)實(shí)求效的工作態(tài)度，確保貫標工作的有效進(jìn)行。
    4.2 把過(guò)程增值觀(guān)念深入每個(gè)環(huán)節、每道工序，形成“內部顧客增值鏈”
    ISO9001:2000強調過(guò)程增值，每個(gè)環(huán)節、每道工序只有實(shí)現過(guò)程增值才是有效的。沐林食品是大型早餐谷物生產(chǎn)企業(yè)，工藝、工序環(huán)環(huán)相扣，必須加強對產(chǎn)品質(zhì)量形成工藝、工序的有效控制。通過(guò)QMS的運行，各工序均視下道工序為顧客，如嚴把原材料采購質(zhì)量關(guān)，提供優(yōu)質(zhì)的原材料給制造段；生產(chǎn)制造為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；職能部門(mén)為營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)部門(mén)等一線(xiàn)部門(mén)提供有效的職能服務(wù)，形成“內部顧客增值鏈”的管理模式，不斷實(shí)現工序增值。
    4.3 使職工個(gè)人價(jià)值取向于企業(yè)價(jià)值取向相一致
    通過(guò)質(zhì)量方針和目標的實(shí)施，全體員工自覺(jué)地把個(gè)人利益、個(gè)人需求與企業(yè)的價(jià)值需求有效結合，將企業(yè)風(fēng)險、收益量化到員工身上。如公司質(zhì)量目標由公司→部門(mén)→班組→個(gè)人層層分解落實(shí)，工序間實(shí)施“工序管理市場(chǎng)化”，從而增強全員危機意識、市場(chǎng)意識、收益意識。不僅如此，公司還對各部門(mén)管理者實(shí)行年薪工資制度并制定了年度目標責任制，提高了管理者的積極性，同時(shí)也增加了管理者的風(fēng)險壓力。
    4.4 使企業(yè)當前利益與長(cháng)遠利益相結合
    沐林食品已充分意識到，沒(méi)有當前利益，不可能有長(cháng)遠利益，但如果過(guò)于追求當前利益，不利于企業(yè)健康發(fā)展。為此，該公司在2002年投入巨資，進(jìn)行以健康營(yíng)養早餐為中心的技術(shù)開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)推廣，進(jìn)一步增強了主導產(chǎn)品的競爭實(shí)力，同時(shí)十分注重新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)工作，成功開(kāi)發(fā)了沐林清暢水（改善了腸胃功能）、沐林瘦身谷物（降血脂）等保健食品新品，并形成了具有自己知識產(chǎn)權的核心技術(shù)。例如，沐林清暢水已獲得多個(gè)國內、外專(zhuān)利；該企業(yè)并注重環(huán)境保護工作，先后投資改善廠(chǎng)區及周邊環(huán)境，綠化面積達到52%，增強了企業(yè)的可持續發(fā)展后勁。營(yíng)養谷物早餐先后獲的“湖南省消費者信得過(guò)產(chǎn)品”稱(chēng)號及“中國學(xué)生營(yíng)養促進(jìn)會(huì )唯一推薦”產(chǎn)品稱(chēng)號。
    4.5 推進(jìn)了現代企業(yè)管理理念的形成與發(fā)展
    ISO9001:2000是一整套現代企業(yè)管理理念、管理方式的精華所在，它吸收了國際上現代企業(yè)管理理論研究與實(shí)踐的最新成果，要求企業(yè)從組織結構、人力資源管理、戰略規劃、財務(wù)管理、設備管理、營(yíng)銷(xiāo)管理等各方面出發(fā)，進(jìn)行系統的多維思考，優(yōu)化整合過(guò)程，實(shí)施有效的運作。可以幫助企業(yè)走上科學(xué)管理的道路。例如，沐林食品的企業(yè)人力資源管理與開(kāi)發(fā)已廣泛采用工作分析、績(jì)效評估等現代管理方式，并與ISO9001的有效結合，進(jìn)行組織再造。
5. 實(shí)施ISO9001:2000標準的幾點(diǎn)體會(huì )
a. 領(lǐng)導重視是QMS有效運行的關(guān)鍵；
b. 群眾參與是QMS實(shí)施的基礎保證；
c. 文件編制是QMS建立的核心環(huán)節；
d. 內審和管理評審是QMS自我完善的有效途徑；
e. 優(yōu)化工序過(guò)程是QMS增值的重要手段；
f. 激勵機制是QMS持續發(fā)展的助推器。
    在試行ISO9001:2000標準的過(guò)程中，我們更能發(fā)現每個(gè)子過(guò)程與顧客需求之間存在的問(wèn)題，如統計技術(shù)的運用，顧客信息的傳遞、轉換、創(chuàng )效的及時(shí)性，檢驗設施、人員綜合素質(zhì)與快速發(fā)展的市場(chǎng)需求之間的差距等。
    沐林食品ISO9001：2000質(zhì)量管理體系，通過(guò)六個(gè)月的艱苦努力，于2003年3月2日順利通過(guò)了中國方圓委的現場(chǎng)審核，獲取了ISO9001：2000QMS認證證書(shū)，同時(shí)也獲取了IQNET的QMS認證證書(shū)。
總之，貫標與認證是組織的一個(gè)學(xué)習過(guò)程，是提高自我素質(zhì)的過(guò)程，是研究競爭對手策略和爭奪顧客的過(guò)程，也是“智慧+理性+情感”的融合過(guò)程。“投之桃李、報之以瓊瑤”，我們有理由相信，沐林人可以做得更好。

本頁(yè)關(guān)鍵詞：沐林食品ISO9001:2000標準QMS的策劃與實(shí)踐