一、 何謂有機農業(yè)

聯(lián)合國食品法典委員會(huì )對有機農業(yè)的定義：有機農業(yè)是促進(jìn)和加強包括生物多樣性，生物循環(huán)和土壤生物活動(dòng)的農業(yè)生態(tài)系統健康的整體生產(chǎn)管理。有機農業(yè)生產(chǎn)系統基于明確和嚴格的生產(chǎn)標準，致力于實(shí)現社會(huì )、生態(tài)和經(jīng)濟持續性的最佳化。

有機農業(yè)的特征：
1. 不使用人工合成物質(zhì)，如化學(xué)農藥、化肥生長(cháng)調節劑，飼料添加劑等。
2. 生產(chǎn)遵循自然規律，與自然保持和諧一致，采用一系列與生態(tài)和環(huán)境友好的技術(shù)，維持一種可持續穩定發(fā)展的農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程。
3. 不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物。
4. 有機農業(yè)生產(chǎn)體系的建立，需要有一個(gè)轉換過(guò)程。

二、 何謂有機產(chǎn)品                  
有機產(chǎn)品就是通過(guò)有機農業(yè)與農業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)出來(lái)的并通過(guò)有機認證的產(chǎn)品，有機產(chǎn)品的涵蓋面非常廣，主要包括：
1. 有機食品--主要指可食用的初級農產(chǎn)品和加工食品，如糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品，水產(chǎn)品、飲料和調料等。
2. 有機農業(yè)生產(chǎn)資料，如有機肥料、生物農藥等。
3. 有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品等。
有機食品與我國綠色食品的最顯著(zhù)差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因些有機食品的生產(chǎn)要比綠色食品要求高，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應的替代技術(shù)。
有機食品是一類(lèi)真正源于自然、富營(yíng)養、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。有機食品需要符合以下4個(gè)條件：
1. 原料必須來(lái)自于已建立的或正在建立的有機農業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；
2. 產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸標準；
3. 生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過(guò)程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷(xiāo)售記錄檔案；
4. 必須通過(guò)獨立的有機食品認證機構的認證。

三、 有機產(chǎn)品認證的益處                  
● 用自然、生態(tài)平衡的方法從事農業(yè)生產(chǎn)和管理，保護 環(huán)境，滿(mǎn)足人類(lèi)需求，實(shí)現可持續發(fā)展； 
● 順應國際市場(chǎng)潮流，擴大有機農業(yè)生產(chǎn)及有機產(chǎn)品出口，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競爭力； 
● 滿(mǎn)足國內"綠色"、"環(huán)保"的消費需求； 
● 保護生產(chǎn)者，特別是通過(guò)有機產(chǎn)品的增值來(lái)提高生產(chǎn)者的收益，同時(shí)有機認證是消費者可以信賴(lài)的重要證明。

發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)，是建立人與自然和諧關(guān)系，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕和生態(tài)良好的文明發(fā)展方式的重要舉措。發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)，對于保護和改善農村與農業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量和安全水平，保護城鄉人民群眾身體健康，特別是在我國加入世貿組織以后，發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)對于規避?chē)?nbsp;“ 綠色壁壘 ” ，推動(dòng)農業(yè)結構調整和產(chǎn)業(yè)升級，發(fā)展農村生態(tài)經(jīng)濟，增加農民收入，構筑新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，實(shí)現農村經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護的 “ 雙贏(yíng) ” ，具有十分重要的意義。
據了解，有機產(chǎn)品的零售價(jià)格一般比普通產(chǎn)品高20%-40%，在歐洲要高出50% 甚至更高。英國有機產(chǎn)品貿易商預測，到2008年，世界有機產(chǎn)品年貿易額將從現在的200億美元增至800億美元。中國可能成為繼美國、歐盟和日本三大有機產(chǎn)品消費市場(chǎng)之后的第四大市場(chǎng)，有機產(chǎn)品無(wú)疑有著(zhù)廣泛的市場(chǎng)前景。因此，通過(guò)有機認證，可以提高企業(yè)的市場(chǎng)競爭力，提高產(chǎn)品附加值。同時(shí)，通過(guò)向社會(huì )提供健康安全、環(huán)保的有機產(chǎn)品，也將大大提高企業(yè)在消費者心目中的形象。
 
四、 基本要求                   
●  有機產(chǎn)品生產(chǎn)的基本要求
1 生產(chǎn)基地在最近三年內未使用過(guò)農藥、化肥等違禁物質(zhì)； 
2 種子或種苗來(lái)自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)； 
3 生產(chǎn)基地應建立長(cháng)期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養殖計劃； 
4 生產(chǎn)基地無(wú)水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問(wèn)題； 
5 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過(guò)程中應避免污染； 
6 從常規生產(chǎn)系統向有機生產(chǎn)轉換通常需要兩年以上的時(shí)間，新開(kāi)荒地、撂荒地需至少經(jīng)12個(gè)月的轉換期才有可能獲得頒證； 
7 在生產(chǎn)和流通過(guò)程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷(xiāo)售記錄檔案。 

●  有機產(chǎn)品加工/貿易的基本要求
1 原料必需是來(lái)自已獲得有機認證的產(chǎn)品和野生（天然）產(chǎn)品； 
2 已獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%； 
3 只允許使用天然的調料、色素和香料等輔助原料和《OFDC有機認證標準中允許使用的物質(zhì)》，不允許使用人工合成的添加劑； 
4 有機產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸的過(guò)程中應避免污染； 
5 加工/貿易全過(guò)程必需有完整的檔案記錄，包括相應的票據。